Γιορτινή σούπα βελουτέ με κάστανα
Γιορτινή σούπα βελουτέ με κάστανα
ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
5
ΧΡΟΝΟΣ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
25
ΔΕΙΚΤΗΣ
ΕΥΚΟΛΙΑΣ
dot

ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5

ΥΛΙΚΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ


500 γρ. κάστανα, προσβρασμένα
100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο, κομμένο σε φέτες
1 πράσο, κομμένο σε φέτες
30 ml κονιάκ ή μπράντι
1300 ml ζωμό κρέατος
200 ml κρέμα γάλακτος
40 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για το σερβίρισμα
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο με το ελαιόλαδο για 2-3’, προσθέτουμε τα κάστανα, το σκόρδο, τα μανιτάρια, συνεχίζουμε για 5’ ακόμη και σβήνουμε με το κονιάκ.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό.
Βράζουμε τη σούπα για 25΄και κατόπιν την πολτοποιούμε ώστε να γίνει βελουτέ.
Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αν χρειαστεί λιγο ακόμη ζωμό για να την αραιώσουμε.
Σερβίρουμε τη σούπα με λίγες σταγόνες λάδι τρούφας και κρέμα γάλακτος.

Tips: Μπορούμε να αρωματίσουμε και με εστραγκόν

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ


ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ


ΣΟΥΠΕΣ