Κυδώνια με χοιρινό, δαμάσκηνα και κάστανα
Κυδώνια με χοιρινό, δαμάσκηνα και κάστανα
ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
60
ΧΡΟΝΟΣ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
80
ΔΕΙΚΤΗΣ
ΕΥΚΟΛΙΑΣ

ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5

ΥΛΙΚΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ


1500 γρ. χοιρινό λαιμό ή μπούτι, σε μερίδες
4 κυδώνια, κομμένα σε φέτες
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα
200 γρ. κάστανα, καθαρισμένα
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
150 ml. κρασί ημίγλυκο κόκκινο
80 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Χανιά Κρήτης
500 ml. ζεστό ζωμό κρέατος ή λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
1 δαφνόφυλλο
4 κόκκους μπαχάρι
2- μοσχοκάρφια
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το χοιρινό με το μισό ελαιόλαδο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε για 5’ το σοτάρισμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το δενδρολίβανο, το δαφνόφυλλο, πιπέρι και αλάτι και τον ζωμό.
Σιγοβράζουμε το χοιρινό για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρουμε το κρέας σε γάστρα χωρίς τη σάλτσα, προσθέτουμε στη γάστρα τα κυδώνια, τα κάστανα.
Όση σάλτσα περίσσεψε από το χοιρινό, την αναμειγνύουμε με το κρασί και τον τοματοπελτέ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε το περιεχόμενο της γάστρα.
Ψήνουμε για 60’ στους 180ο C , κατόπιν προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, ψήνουμε για επιπλέον 15’ και σερβίρουμε.

Tips: Μπορούμε αντί για δαμάσκηνα να προσθέσουμε χουρμάδες

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ


ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΧΑΝΙΑ ΚΡΗΤΗΣ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ


ΚΡΕΑΤΑ