ΥΛΙΚΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ

---

500 γρ. γαύρος φρέσκος καθαρισμένος
250 ml . ξύδι από κόκκινο κρασί
4 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 μικρό ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
200 ml. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
50 γρ. κάπαρη
Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Βάζουμε τον γαύρο σε σουρωτήρι και τον ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό.

Παίρνουμε ένα-ένα τα γαυράκια τα ανοίγουμε στη μέση και αφαιρούμε το κόκαλο.

Αφού τα κάνουμε όλα φιλέτα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό

Σε ένα ευρύχωρο μπωλ βάζουμε τα γαυράκια, τα αλατίζουμε καλά, τα περιχύνουμε με το ξύδι και τα αφήνουμε 6 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένα.

Κατόπιν προσθέτουμε τα σκόρδα, την κάπαρη, το ελαιόλαδο και τον άνηθο.

Σερβίρουμε κάθε φορά το γαύρο με επιπλέον ελαιόλαδο.