Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι και μαραθόριζα
Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι και μαραθόριζα
ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
30'
ΧΡΟΝΟΣ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
35'
ΔΕΙΚΤΗΣ
ΕΥΚΟΛΙΑΣ
dot dot

ΜΕΡΙΔΕΣ
4-6

ΥΛΙΚΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ


1000 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα
200 γρ. μαραθόριζα ψιλοκομμένη
2 πράσα ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
100 γρ. ρύζι
120 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
150 ml. λευκό κρασί
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε τη μαραθόριζα, το πράσο, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, με 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε  το ρύζι, τις ντομάτες , αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμαράκια και τα τοποθετούμε, το ένα δίπλα στο άλλο, σε πλατιά κατσαρόλα.

Διαλύουμε τον τοματοπελτέ στο κρασί και περιχύνουμε τα καλαμαράκια.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία και όταν πάρει μια βράση προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 35΄.

Σερβίρουμε τα καλαμαράκια  ζεστά ή κρύα με λεμόνι.

Tips:
– Με αυτό το μείγμα μπορούμε να φτιάξουμε και σουπιές γεμιστές.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ


ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ


ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ