Κοχύλια με κιμά κοτόπουλο και μελιτζάνα
Κοχύλια με κιμά κοτόπουλο και μελιτζάνα
ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
15'
ΧΡΟΝΟΣ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
30'
ΔΕΙΚΤΗΣ
ΕΥΚΟΛΙΑΣ
dot

ΜΕΡΙΔΕΣ
4-5

ΥΛΙΚΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ


500 γρ. ζυμαρικά κοχύλια
300 γρ.  στήθος κοτόπουλο βρασμένο
250 γρ. μελιτζάνες
1 πιπεριά
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
250 γρ. τοματοχυμό
100 ml. λευκό κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
5-6  φύλλα φρέσκο βασιλικό
40 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Καλαμάτα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Ρόκα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Στο πολυμηχάνημα ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, την πιπεριά και ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3’, προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε για 2-3’ ακόμη.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βράζουμε τα κοχύλια,  τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε το βασιλικό.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά προσθέτοντας σε κάθε πιάτο ρόκα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

 

Tips:
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ψητό κοτόπουλο

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ


ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΑΛΑΜΑΤΑ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ


ΖΥΜΑΡΙΚΑ