Ψάρι με χόρτα αυγολέμονο
Ψάρι με χόρτα αυγολέμονο
ΧΡΟΝΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
10'
ΧΡΟΝΟΣ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
45'
ΔΕΙΚΤΗΣ
ΕΥΚΟΛΙΑΣ
dot

ΜΕΡΙΔΕΣ
4

ΥΛΙΚΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ


4 μερίδες ψάρι φιλέτο
600 γρ. χόρτα, αντίδια, σταμναγκάθι, ραδίκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 πράσα, κομμένα σε ροδέλες
2 κλωναράκια σέλινο, ψιλοκομμένα
500 ml. ζωμό λαχανικών ή νερό
50 ml. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
2 λεμόνια
2 αυγά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Ζεματάμε τα χόρτα για 5΄ σε καυτό νερό και τα στραγγίζουμε.

Σε μια πλασωτέ κατσαρόλα σωτάρουμε με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σέλινο για 2΄.

Προσθέτουμε τα χόρτα, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε το φαγητό για 35 περίπου λεπτά, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Κατόπιν προσθέτουμε τα φιλέτα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10΄, αποσύρουμε και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών και λίγο από το ζουμί του φαγητού.

Περιχύνουμε το φαγητό και σερβίρουμε με επιπλέον λεμόνι.

 

Tips:
– Αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε αυγολέμονο, μπορούμε να ετοιμάσουμε μια σάλτσα με αλεύρι ως εξής:
Ανακατεύουμε 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι με το χυμό των λεμονιών και αφού περιχύσουμε το φαγητό μαγειρεύουμε για 5΄ ακόμη.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ


ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ


ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ