Οι κάτοικοι των Βουκολιών ασχολούνται κυρίως με την γεωργία και την κτηνοτροφία, αφού η κοιλάδα του Ταυρωνίτη ποταμού, όπου είναι χτισμένα τα χωριά θεωρείται από τις πιο εύφορες περιοχές της Κρήτης. Παράγονται 3.000 τόνοι Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου ετησίως. Ποικιλία ελιάς: κορωνέϊκη Ένταση: μέτρια